{"id":55578,"date":"2025-10-10T12:41:56","date_gmt":"2025-10-10T12:41:56","guid":{"rendered":"https:\/\/ilbrandificio.com\/la-scaccia-ragusana-tradizione-e-autenticita-con-il-marchio-de-co\/"},"modified":"2025-10-10T12:42:02","modified_gmt":"2025-10-10T12:42:02","slug":"la-scaccia-ragusana-tradizione-e-autenticita-con-il-marchio-de-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.enjoybarocco.com\/fr\/la-scaccia-ragusana-tradizione-e-autenticita-con-il-marchio-de-co\/","title":{"rendered":"La Scaccia Ragusana: Tradizione e Autenticit\u00e0 con il Marchio De.Co."},"content":{"rendered":"\n

In un mondo sempre pi\u00f9 globalizzato, la ricerca di autenticit\u00e0 e di radici profonde \u00e8 diventata una priorit\u00e0 per i viaggiatori e per gli amanti della buona cucina. Il marchio De.Co. <\/a><\/strong>(Denominazione Comunale) nasce proprio con l’intento di preservare e valorizzare le tradizioni locali, promuovendo quei prodotti che sono simbolo della cultura di un determinato territorio. Creato per rispondere alla necessit\u00e0 di tutelare e far conoscere le eccellenze enogastronomiche italiane, la De.Co.<\/strong> rappresenta una certificazione che attesta l\u0092origine e l\u0092autenticit\u00e0 di prodotti tipici, legati indissolubilmente a un comune e alla sua storia.<\/p>\n\n\n\n

A differenza di altre certificazioni come DOP (Denominazione di Origine Protetta) o IGP (Indicazione Geografica Protetta), che hanno un riconoscimento a livello europeo, il marchio De.Co.<\/strong> \u00e8 una certificazione locale, pensata per proteggere e promuovere le produzioni che sono il cuore pulsante di ogni comunit\u00e0. Da piatti tradizionali a prodotti artigianali, ogni prodotto De.Co.<\/strong> racconta la storia di una terra, dei suoi abitanti e delle sue tradizioni, offrendo cos\u00ec ai consumatori un\u0092esperienza unica e autentica.<\/p>\n\n\n\n

In questo contesto, uno dei primi prodotti a fregiarsi di questa denominazione \u00e8 la scaccia ragusana<\/strong>, un piatto che rappresenta l\u0092essenza della cucina iblea e grazie alla sua bont\u00e0 e alla sua storia, ha conquistato un posto d\u0092onore tra le specialit\u00e0 da non perdere.<\/p>\n\n\n\n

Al Centro Culturale Commerciale di Ragusa Mim\u00ec Arezzo, proprio quest\u0092anno, \u00e8 avvenuta la presentazione ufficiale sia del marchio che del primo disciplinare quello appunto dedicato alla tipica focaccia ragusana redatto dal lavoro di studio e ricerca di un’apposita commissione di esperti.<\/p>\n\n\n\n

La scaccia ragusana, con il suo caratteristico ripieno di pomodoro e formaggio Cosacavaddu Ibleo o Ragusano DOP, \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice pietanza: \u00e8 un simbolo di identit\u00e0 territoriale. Realizzata con un impasto di semola di grano duro, lievito, olio e sale, viene lavorata con cura e ripiegata pi\u00f9 volte su se stessa, prima di essere cotta fino a diventare fragrante e dorata. Questo processo artigianale esalta i sapori di ingredienti semplici e genuini, che raccontano la storia e la tradizione contadina di Ragusa.<\/p>\n\n\n\n

A ottobre, questa prelibatezza ha trovato la sua celebrazione ufficiale con la prima edizione della \u0093Festa ra Scaccia Rausana<\/strong>\u0094, un evento che ha riempito il centro storico di Ragusa di sapori e colori per due giorni intensi e partecipati. La manifestazione, organizzata dal Comune di Ragusa e sostenuta dalla Regione Siciliana, ha attirato migliaia di visitatori, trasformando via Roma in una vetrina gastronomica e culturale. Peppe Cass\u00ec<\/strong>, sindaco di Ragusa, ha dichiarato: \u0093Questa festa \u00e8 un\u0092occasione per ritrovarci e celebrare un prodotto che ci rappresenta e racconta la nostra storia. Invito tutti a vivere insieme a noi questi due giorni tra sapori, tradizione e intrattenimento.\u0094 Anche Giorgio Massari<\/strong>, assessore allo Sviluppo Economico, ha evidenziato l\u0092importanza del marchio De.Co. come strumento di valorizzazione e protezione per la scaccia, grazie al disciplinare che ne garantisce autenticit\u00e0 e qualit\u00e0. Tra i momenti pi\u00f9 attesi, Barbara Conti, foodblogger di Fantasie in Cucina<\/em>, e Luisa Marabita, vincitrice del programma \u00ab\u00a0Ricette d\u0092Italia\u00a0\u00bb, hanno intrattenuto il pubblico con storie e ricette legate alla preparazione della scaccia. La scaccia, simbolo di convivialit\u00e0 e tradizione, \u00e8 stata preparata dai panificatori locali seguendo le ricette tradizionali, con la partecipazione di realt\u00e0 come il Panificio Ecce Homo<\/em>, Ragusa al Forno di Cristina<\/em>, Panificio Annunziata<\/em>, Panificio Euroforno<\/em>, Foz <\/em>– fermento officina zero<\/em>, Panificio San Giuseppe<\/em>, Panificio Spighe e Papaveri, Panificio Bakery ed ancora Agriturismo Tenuta Carbonara e Tenuta Cozzo Papaleo.<\/em> Durante la festa, \u00e8 stato possibile anche assaporare vari tipi di scaccia, inclusa una versione senza glutine, e degustare prodotti locali, come le birre artigianali di Birrocco <\/strong>e i vini locali offerti da A putia ro vinu.<\/em> La manifestazione \u00e8 stata arricchita da un programma musicale, con esibizioni di band locali come i Good Time\u0092s Band <\/strong>e la Swing Skizzo Band,<\/strong> e anche con una mostra d’arte di Giuseppe Occhipinti <\/strong>che esplorava le espressioni idiomatiche ragusane.<\/p>\n\n\n\n

Con circa 10.000 scacce vendute<\/strong> e una programmazione di spettacoli, show cooking e laboratori, la festa ha celebrato con successo la tradizione iblea, facendo della scaccia il cuore pulsante di un\u0092esperienza che ha unito il gusto alla scoperta delle radici locali. Non perdete l\u0092occasione di vivere anche il prossimo anno la magia della Festa della scaccia rausana co\u0092 pummaroru e cosacavaddu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Alla prossima edizione!<\/p>\n\n\n\n

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