La Testa di Turco, un dolce divino sia per il palato che per la storia che porta con sé, è diventata un’icona culinaria tipica di Scicli, la bellissima città barocca, una delle perle della destinazione turistica Enjoy Barocco. Questo delizioso dolce è strettamente legato alla celebrazione della festa della Madonna delle Milizie, un evento che commemora un capitolo epico della storia locale.
La festa della Madonna delle Milizie, in programma l’ultimo sabato di maggio, celebra la figura della Madonna guerriera, che, secondo la leggenda, avrebbe combattuto al fianco dei Cristiani contro i Saraceni nel lontano 1091. La leggenda narra che gli abitanti di Scicli e i Normanni, sotto la guida di Ruggero D’Altavilla, respinsero gli invasori grazie all’intervento miracoloso della Madonna. Questa figura diventò così la patrona della città, e la sua festa, che cade alla fine di maggio, è celebrata con grande fervore e gioia, accompagnata da una prelibatezza culinaria particolare: la Testa di Turco.
L’origine di questo dolce è avvolta nella leggenda. Si narra che dopo il fallimento del loro tentativo di invasione, i Turchi fecero ritorno alle loro terre e, in segno di resa o forse di riconciliazione, crearono un dolce a forma di turbante, riempito di ricotta. La Testa di Turco diventò così il dolce dei vinti, una deliziosa rappresentazione di una pagina di storia intessuta di mito e tradizione.
Se un tempo la Testa di Turco era disponibile solo durante il periodo della festa della Madonna delle Milizie, oggi è possibile trovarla nelle pasticcerie di Scicli durante tutto l’anno. Nonostante la sua somiglianza con un bignè, l’impasto è molto diverso, con lo strutto che sostituisce il burro e conferisce al dolce un sapore unico e caratteristico. L’impasto, una volta cotto al forno, diventa un fragrante turbante che viene generosamente riempito con ricotta e scaglie di cioccolato, creando un connubio di sapori che delizia il palato.
Inoltre, esistono varianti della Testa di Turco, alcune con una deliziosa crema bianca e cioccolato, che aggiungono ulteriori sfumature di gusto a questo dolce tradizionale.
Ma la celebrazione della Testa di Turco non si limita solo al suo consumo. Ogni anno, durante i giorni della Festa delle Milizie, si tiene anche la Sagra delle Teste di Turco. In piazza Italia, le migliori pasticcerie di Scicli offrono il dolce nella sua versione tradizionale, permettendo ai visitatori di gustare questa prelibatezza culinaria in un’atmosfera festosa e gioiosa. Dopo aver assaporato una squisita Testa di Turco, si può assistere alla rievocazione della battaglia delle Milizie, immergendosi completamente nell’atmosfera storica e culinaria di Scicli.
La Testa di Turco non è solo un dolce, ma una testimonianza vivente della ricca storia e delle tradizioni di Scicli, che continua a deliziare e unire le persone attraverso i secoli.