RAGUSA – La commission européenne Igcat (Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme) rencontre les excellences gastronomiques de la Sicile pour vérifier si toutes les conditions sont réunies pour obtenir la reconnaissance de « région gastronomique de l’Europe 2025 ». L’île a déjà présenté sa candidature grâce à Dos, l’organisme présidé par Massimo Todaro qui regroupe les consortiums de protection siciliens et a obtenu le soutien de la région sicilienne.
Cette initiative ambitieuse vise à reconnaître et à célébrer la richesse gastronomique et culinaire unique de la Sicile et à promouvoir son identité culturelle par le biais de la nourriture. Pour ce faire, il est essentiel qu’une commission indépendante évalue minutieusement la candidature. Depuis hier, les membres de la commission Igcat ont atterri en Sicile pour une tournée d’une semaine, un voyage extraordinaire à travers les délices culinaires. Aujourd’hui, l’arrêt dans la province de Raguse, la province la plus agricole du sud de l’Italie, et la présence dans certaines réalités significatives dont les laboratoires scientifiques de Corfilac et les entrepôts de Progetto Natura dédiés à l’affinage du fromage Ragusano Dop.
Accueillis par le directeur Salvatore Cascone, les membres du comité ont été surpris par ce qui est désormais identifié par tous comme le temple du fromage. Après tout, Progetto Natura est la plus grande coopérative de collecte de lait en Sicile et un pilier de la production du fromage historique Ragusano DOP. Un rôle clé dans l’agro-industrie sicilienne, une contribution concrète à la candidature de la Sicile. Au cours de leur visite, les commissaires ont eu l’occasion d’observer de près le processus de production du fromage Ragusano DOP et d’apprécier le dévouement et la passion avec lesquels Progetto Natura préserve et promeut cette tradition fromagère séculaire. Étaient également présents dans l’auditorium les représentants des consortiums de protection Ragusano Dop, représenté par Enzo Cavallo, Pomodoro di Pachino Igp, Carota di Ispica Igp, représenté par Massimo Pavan, et Olio Dop Monti Iblei, représenté par Peppino Arezzo. La commission s’est ensuite rendue à Modica pour rencontrer les responsables du Consorzio del Cioccolato di Modica Igp au musée du chocolat. Ces consortiums travaillent sans relâche pour protéger et promouvoir les produits traditionnels de l’île, tout en garantissant leur authenticité et leur qualité. Lors de la réunion avec les commissaires européens, les entreprises et les consortiums ont joué un rôle crucial en démontrant la diversité et la richesse de l’offre gastronomique et vinicole de la Sicile. La commission va maintenant poursuivre ses visites en Sicile afin d’évaluer attentivement la candidature, dans l’espoir que la Sicile obtienne le titre de « région gastronomique de l’Europe 2025 », ouvrant ainsi de nouveaux scénarios dédiés à des célébrations culinaires et culturelles qui attireront des visiteurs du monde entier.