Parada en la provincia de Ragusa para la comisión europea Igcat que decidirá si Sicilia puede ser reconocida como «región gastronómica de Europa» en 2025. Visite también los almacenes de maduración de Progetto Natura, donde se elabora el queso Ragusano DOP.

RAGUSA – La comisión europea Igcat (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo) se reúne con las excelencias gastronómicas de Sicilia para comprobar si se dan todas las condiciones para obtener el reconocimiento de «región gastronómica de Europa 2025». La isla ya ha presentado su candidatura gracias a Dos, el organismo presidido por Massimo Todaro que agrupa a los consorcios de protección sicilianos y que ha obtenido el apoyo de la Región de Sicilia.
Esta ambiciosa iniciativa pretende reconocer y celebrar la riqueza gastronómica y culinaria única de Sicilia y promover su identidad cultural a través de la comida. Para ello, es esencial que una comisión independiente evalúe a fondo la candidatura. Desde ayer, los miembros de la comisión Igcat han aterrizado en Sicilia para una gira de una semana, un extraordinario viaje a través de las delicias culinarias. Hoy la parada en la provincia de Ragusa, la más agrícola del sur de Italia, y la presencia en algunas realidades significativas, incluidos los laboratorios científicos de Corfilac y los almacenes Progetto Natura dedicados a la maduración del queso Ragusano Dop.
Recibidos por el director Salvatore Cascone, los miembros de la comisión quedaron sorprendidos por lo que ahora todos identifican como el templo del queso. Al fin y al cabo, Progetto Natura es la mayor cooperativa de recogida de leche de Sicilia y uno de los pilares de la producción del histórico queso Ragusano DOP. Un papel clave en la agroindustria siciliana, una contribución concreta también con respecto a la candidatura de Sicilia. Durante su visita, los comisarios tuvieron la oportunidad de conocer de cerca el proceso de producción del queso Ragusano DOP y apreciar la dedicación y la pasión con que Progetto Natura preserva y promueve esta tradición quesera milenaria. También asistieron representantes de los consorcios de protección Ragusano Dop, representados por Enzo Cavallo, Pomodoro di Pachino Igp, Carota di Ispica Igp, representado por Massimo Pavan, y Olio Dop Monti Iblei, representado por Peppino Arezzo. A continuación, la comisión se trasladó a Modica para reunirse con los responsables del Consorzio del Cioccolato di Modica Igp en el museo del chocolate. Estos consorcios trabajan incansablemente para proteger y promover los productos tradicionales de la isla, garantizando su autenticidad y calidad. Y en este sentido, en la reunión con los comisarios europeos, las empresas y consorcios desempeñaron un papel crucial a la hora de demostrar la diversidad y riqueza de la oferta enogastronómica de Sicilia. Ahora la comisión continuará sus visitas a Sicilia para evaluar detenidamente la candidatura, con la esperanza de que lleve a Sicilia a obtener el título de «región gastronómica de Europa 2025», abriendo así nuevos escenarios dedicados a celebraciones culinarias y culturales que atraigan a visitantes de todo el mundo.

5 de septiembre de 2023

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