Pernamazzoni AZ.Agric.Didattica

Ci troviamo in un’area naturalistica ed archeologica, Cava d’Ispica, una gola stretta e lunga che corre per 14 chilometri nel sudest della Sicilia. Si tratta di un sito “Natura 2000” per la quale si intende un’area di “interesse comunitario, per la protezione e la conservazione di habitat e specie animali e vegetali”. Qui sono custodite necropoli preistoriche, eremi monastici, catacombe cristiane, oratori rupestri e antichi nuclei abitativi. La nostra azienda agricola è certificata biologica da oltre 10 anni e occupa circa 26 h nella parte nord della vallata di Cava Ispica, interamente costituita da terrazzamenti, occupati da carrubi, ulivi e alberi da frutta di varietà antiche (nespoli, agrumi, cachi), noci e mandorli. Coltiviamo il Sesamo di Ispica, una coltura introdotta anticamente dagli arabi che oggi raccogliamo esclusivamente a mano seguendo la lunga e complessa lavorazione tradizionale Con quest’ultimo realizziamo prodotti trasformati come la tahini, lo za’atar, il gomasio e la cobaita (torroncino modicano al sesamo) e l’olio di sesamo. Infine coltiviamo grani antichi siciliani (Russello e Maiorca) e raccogliamo frutti e erbe aromatiche di coltivazione spontanea come capperi, timo, origano, nepiella, sommacco e il finocchietto selvatico. Oltre alla attività agricola l’azienda offre la possibilità di effettuare visite aziendali che comprendono anche il villaggio rupestre che si trova all’interno dell’azienda e laboratori didattici per famiglie e scolaresche.